Wareniki mit Quark

Du brauchst:

 

Teig:

500 g Mehl
200 g Wasser
1 Ei
1 TL Salz
20 g Öl

Füllung:

2 Packungen à 275 g russischen Tworog
2 Eier
Zucker nach Geschmack

 

etwas Butter

Los geht´s:

 

1.   Gib für den Teig alle Zutaten außer Öl in den Mixtopf,

      knete den Teig 1 Min./ Knetstufe.
2.   Füge Öl hinzu,
      knete den Teig weitere 1 Min./ Knetstufe.
3.   Gib den Teig in die Frischhaltefolie uns lege es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. 
4.   Gib alle Zutaten für die Füllung in den Mixtopf,

      vermische 30 Sek./ Stufe 4.
5.   Teile den Teig in ca. 5 Stücke, rolle es jeweils dünn aus und steche mit einem Glas kreise aus.
6.   Gib ca. 1 EL Füllung in die Mitte der Kreise, klappe es zu Halbkreisen zusammen und drücke die Ränder fest       zusammen, damit die Wareniki beim kochen nicht aufgehen.

7.   Koche die Wareniki ca. 5-10 im kochenden und gesalzenen Wasser bis die Wareniki hochkommen.
8.   Gib die Wareniki In eine Schüssel und schwenke sie in Butter.

Zu Wareniki wird Schmand serviert.

Als Füllung passen auch Kartoffelstampf (ca. 700 g) mit angedünsteten Zwiebeln oder Sauerkirschen.

 

 

Вареники

 

Тебе нужно:

 

тесто:

 

500 г муки

200 г воды

1 яйцо

1 ч.л. соли

20 г рост. масла

 

начинка:

 

2 пачки творога по 275 г

2 яйца

50 г сахара

 

немного сливочного масла

 

Вперед:

 

1. Положи для теста все ингредиенты кроме масла в миксерную чашу,

    замеси тесто 1 мин./колосок.

2. Добавь масло,

    замеси тесто 1 мин./колосок.

3. Положи тесто в полиэтиленоваю плёнку,

    поставь тесто на полчаса в холодильник.

4. Положи для начинки все ингредиенты  в миксерную чашу,

    перемешай 30 сек./ск. 4.

5. Раздели тесто на 5 частей, раскатывай тесто в тонкий пласт 1-2 мм толщиной. С помощью стакана                вырезай одинаковые кружочки и лепи вареники (видео).

6. Вари вареники  в подсоленной кипящей воде. Для того что б вареники не слиплись их нужно окунать в       воду по одному. Кипящую воду можно

    размешать ложкой, что бы она образовала круговорот, а уж потом опускать в нее вареники.

 

7. Готовые вареники нужно вынуть из воды и заправить сливочным  маслом.