500 g Dinkelmehl (Typ 630)

300 g Wasser, eiskaltes

Hefe, 1 Päckchen

 Salz, 1,5 TL

Zucker, 1 Prise

 

4 Min./Knetstufe

 

Den Teig in ein bemehltes Gefäß mit Deckel geben

 

Für ca. 10 Stunden (über Nacht) in den Kühlschrank stellen

 

 

Backofen auf 240°C O/U Hitze vorheizen

 

Den Teig mit in zwei Teile teilen

 

Nicht mehr weiterkneten !

 

Jeden Teigstrang 2-3 x drehen

 

Mit Wasser bestreichen

 

Auf ein Baguette-Blech legen

 

15 Min. bei 240°C backen,

danach weitere 15 Min. bei 220°C backen